Das Geheimnis unseres Olivenöls

Wir werden immer wieder gefragt, was denn das Spezielle an unseren Olivenölen sei. Gerne haben wir es kurz für Euch zusammen gefasst:

 

1. Der Zeitpunkt der Ernte ist entscheidend

Wir lesen unsere Olivensorten zwischen Ende Oktober und Anfang November ab. Sie werden alle von Hand direkt vom Baum gelesen und innert wenigen Stunden verarbeitet.

 

2. Wir extrahieren, statt pressen! 

Durch die Kaltextraktion können wir die gesunden Stoffe und die verschiedenen Aromen der Oliven erhalten. Das sind vorallem wertvolle Antioxidantien; allen voran das äusserst gesunde Polyphenol. Der Prozess ist sehr schonend und von Anfang bis Ende geschlossen, d.h. es kommt kein Sauerstoff dazu. Sauerstoff und Sonnenlicht ist ein grosser Feind eines hochwertigen Olivenöls.

 

3. Sortenreinheit

 

Unsere Olivenöle sind alle Sortenrein. Jede Sorte wird separat verarbeitet. Auch unser Blend "o'lina" wird erst nach der Kaltextraktion zu einem perfekten Blend vereint.

 

4. Unsere Olivenöle sind analysiert

Durch eine Analyse an einer zertifizierten Stelle werden alle Inhaltsstoffe säuberlich aufgelistet und bewertet. Diese hohe Transparenz unseren Kundinnen und Kunden gegenüber ist für uns sehr wichtig.

 

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Rampenverkauf am 21. Dezember 2018

Wir laden Euch herzlich zu unserem Rampenverkauf ein! Stosst mit einem italienischen Glühwein mit uns an und lasst den Freitagabend gemütlich bei uns im Showroom ausklingen. Unsere Produkte stehen natürlich alle für Euch bereit. Wir freuen uns auf Euch! Mélanie & Piero

Wann: 21. Dezember 2018
Von: 16 bis 20 Uhr
Wo: Schwanenstrasse 14, 9000 St.Gallen

Parkplatz: Rundherum in der blauen Zone

 

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Besucht uns an einem Markt!

Ab dem 24. November sind wir wieder an diversen Märkten unterwegs. Wir freuen uns sehr, über euren Besuch! Hier alle Daten: 

 

24. & 25. November 2018

Designweihnachtsmarkt

Wann: 10 bis 17 Uhr

Wo: Baumann AG

Der Küchenmacher

St.Leonhardstrasse 78

9000 St.Gallen

 

Samstag, 1. & 8. Dezember 2018

Christkindlimarkt St.Gallen

Wann: 9 bis 17 Uhr

Wo: Webergasse, Gallusplatz St.Gallen

 

Donnerstag, 20. Dezember 2018

Heiliger BimBam, Zürich

Wann: ab 17 Uhr

Wo: Halle 622, Oerlikon

 

Samstag, 22. Dezember 2018

Cash for Trash, St.Gallen

Wann: 11 bis 18 Uhr

Wo: LOK, St.Gallen

 

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Wir sind an der SuisseEmex 2018

Liebe maremonte-Freunde

Vom 28. bis 29. August sind wir mit unseren vielen Variationen an Geschenkboxen unter dem Motto «Kundengeschenke 2018» an der SuisseEmex-Messe in Zürich anzutreffen. FineFood-Halle 3, Stand 3.124; Natürlich könnt ihr alle unsere Produkte degustieren. Kommt vorbei! Wir freuen uns auf Euch!

 

Love, Mélanie & Piero

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Heute etwas fame!

Heute sind wir in der Zeitung! Wir freuen uns sehr, dass Der Rheintaler und die Rheintalische Volkszeitung einen grossen Bericht über unser Tun und maremonte geschrieben hat. Eure Rückmeldungen auf den Artikel waren ebenfalls grandios! Herzlichen Dank für Euren Support! 

 

Love, Mélanie & Piero

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We are Winners!

WoooW! Wir freuen uns riesig über den Olive Oil Award 2018! Mit unserem 100% Pecholine o'mare-Olivenöl haben wir Silber gewonnen. Wir können es noch kaum glauben und sind noch immer ganz aus dem Häuschen. Mit unserer ersten Olivenölproduktion im 2017 einen derart grossen Erfolg feiern zu dürfen, damit hätten wir wirklich nicht gerechnet. Wir sagen Prost und machen die Champagnerflasche auf! 

 

Love, Mélanie & Piero

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Frittata di zucchine

300 g Zucchetti
2 bis 3 Eier
100 g Parmesan
50 g Paniermehl
Peterli glatt
1 Knoblauchzehe
 
Zucchetti an der Röstiraffel reiben und mit Salz in der Bratpfanne kurz andünsten. Eier, Parmesan, Paniermehl, Peterli und gepresste Knoblauchzehe in einer Schüssel verquirlen und zu den Zucchetti in der Bratpfanne geben. Die Masse sollte die Zucchetti nur knapp bedecken. Zugedeckt auf kleiner Temperatur belassen, bis die Frittata schön goldbraun gebraten ist.
 
Variante
Anstatt Zucchetti können auch wilder Spargel oder Artischocken verwendet werden. Die Artischocken nach dem Rüsten ins Wasser legen. Dem Wasser einen Esslöffel Mehl beifügen, damit die Artischocken nicht
oxidieren und sich dunkel verfärben. Als weiteres Gewürz kann frischer Pfefferminz verwendet werden.

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Polpette

50 g altes Brot
100 g Parmesan
2 Eier
Peterli glatt
Tomatensauce (Seite 14 im Buch)
Erdnussöl

Das Brot im Cutter fein mahlen. Im Wasser einweichen und danach gut ausdrücken, sodass eine homogene Masse entsteht. Parmesan, Eier und Peterli zur Brotmasse geben und mindestens eine halbe Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit einem Teelöffel eine Portion Brotmasse nehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Die Hand bei Bedarf mit Wasser wieder etwas anfeuchten. Die geformten Bällchen zur Seite legen. 2 cm hoch Erdnussöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen und die Bällchen rundherum anbraten, sodass sie aussen ziemlich dunkel und knusprig sind. Auf ein Haushaltspapier legen, damit das Öl aufgesaugt wird. Als Vorspeise mit Tomatensauce und Parmesan oder als Snack zu einem Glas Wein servieren. Die Menge ergibt ungefähr 20 Bällchen.

Tipp
Die Polpette können nach Belieben variiert werden. Zum Beispiel mit Pfefferminz oder Mozzarellawürfeln.

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Melanzane grigliate

2 schöne Auberginen
2 Knoblauchzehen
frischer Pfefferminz
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Die Auberginen in ungefähr 5 mm dicke Scheiben längs oder quer schneiden. Anschliessend die Scheiben auf dem Grill oder in der Grillpfanne ohne Olivenöl solange anbraten, bis sie durch sind. In einer Schüssel eine Sauce aus Olivenöl, geschnittenem Pfefferminz, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer mit dem Schwingbesen verrühren und direkt über die heissen Auberginen geben. 

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Sformato di melanzane

Ein herrlich feiner und schnell zubereiteter Auberginenauflauf als Vorspeise oder Primo Piatto.

 

800 g Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 reife Cherrytomaten
Peterli glatt
1 TL Kapern
100 g Parmesan
50 g Paniermehl
1 bis 2 Eier
1 Kugel Mozzarella
Olivenöl
 
1. Auberginen in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in Olivenöl andünsten. Cherrytomaten klein schneiden, kurz mit andünsten. Auberginenwürfel, Peterli und Kapern hinzugeben und alles für 10 Minuten anbraten. Abkühlen lassen.

 

2. Eier verquirlen und mit der abgekühlten Masse gut vermischen. Den Mozzarella in Würfel schneiden und unter die Masse mischen. Zuletzt

50 g Parmesan und 50 g Paniermehl daruntermischen, bis eine feste Masse entsteht.

 

3. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, Masse hineintun, glattstreichen und mit dem restlichen Parmesan und etwas Paniermehl bedecken, damit der Auflauf eine schöne Kruste erhält. Zum Schluss einen Esslöffel Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 30 Minuten überbacken.

VARIANTE
Anstatt Auberginen können auch Zucchetti verwendet
werden. Das Rezept dazu auf Seite 26.

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